柿を使ったパーティーメニュー2（柿と豚ヒレ肉の甘酢炒め）
「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど、栄養価の高い柿。ビタミンＣ、ペクチン、カロチノイドを多く含み、ビタミンＣは柿1個で一日の必要量をほぼまかなえるくらい含んでいます。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止にも効果が期待できます。また、ビタミンＣとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きがあり、二日酔いにはもってこいの効果があります。 美しいオレンジ色を活かしてお料理にとりいれれば、おうち飲みのパーティーが華やぎます。
【材料(4人分)】
- 豚ヒレ肉 ２００ｇ
- 柿 １個
- ピーマン １個
- ゴマ油 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 塩・こしょう 適量
- （合わせ調味料）
- 水 １００ｃｃ
- 黒酢（または米酢） 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
【下ごしらえ】
- 豚ヒレ肉を細切りにし、塩・こしょうをまぶしておく。
- 合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。
【作り方】
- 柿は皮をむき豚ヒレ肉と同じ大きさに切る。ピーマンは種をとり千切りにする。
- フライパンにゴマ油をひき、豚ヒレ肉を入れしっかり炒める。
- ②にピーマンを加え軽く炒め合わせ調味料を加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉（片栗粉に大さじ２の水を加えよく混ぜる）を加えとろみをつける。
- 火をとめ柿を加え、さっくりと混ぜる。
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一般企業で広報の職に就く傍ら、資格を活かして「食・運動・美」の観点から身近な話題をわかりやすい言葉で伝えることをモットーに、情報を発信。現在、日本野菜ソムリエ協会の各種講座ブログにてコラムを執筆中。 マイペースで無理せず楽しみながらレースに参加している市民ランナーでもある。
田代由紀子
「食べる」ことの大切さ、楽しさを多くの人に伝えたいと「楽しく、美味しく、健康な生活を！」をコンセプトにした食・スポーツ関連の広報・PR会社の運営に携わる。毎日の家庭料理の重要性にも着目し、日本国内、世界各国の家庭料理を研究。 誰でも簡単！スペイン家庭料理レシピをwebサイトにて掲載中。 - 詳細をみる
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