《夏の疲れとむくみを解消!》梨とササミのゴマサラダ
カラダの中の水分のバランスを整えてくれる秋のおいしい果実が「梨」。梨はカリウムを豊富に含んでいるので、利尿作用があり、体内の余分な水分・塩分を排出してくれます。また、梨に含まれるクエン酸、リンゴ酸は疲労回復に効果があるとされ、たんぱく質分解酵素、プロテアーゼは消化を助けます。また梨は、中国では古くから漢方薬として解熱・せき止めとしても使われています。そのまま食べてもおいしい果物ですが、今回はアスリートにとって大切な低脂肪高たんぱく質、疲労回復に効果があると言われる「イミダペプチド」を多く含む、鶏ササミと合わせたサラダをご紹介します。
【材料(2人分)】
- 梨 1個
- キュウリ 1本
- 鶏ササミ 4本
- ゴマ 大さじ2
- 白ねぎ 3センチ
- 酢 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- プチトマト 適量
【ドレッシング】
- ゴマをすり、白ねぎをみじん切りにする。
- 1に酢、しょうゆ、ごま油を合わせドレッシングを作る。
【つくり方】
- 小鍋にお湯を沸かし、沸騰したらササミを入れ1分加熱。火を止め冷めるまでそのまま置いておく。
- 1のササミを食べやすい大きさに手で割く。
- きゅうり、梨を拍子切りにする。
- 2、3をドレッシングであえ、器に盛る。
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一般企業で広報の職に就く傍ら、資格を活かして「食・運動・美」の観点から身近な話題をわかりやすい言葉で伝えることをモットーに、情報を発信。現在、日本野菜ソムリエ協会の各種講座ブログにてコラムを執筆中。 マイペースで無理せず楽しみながらレースに参加している市民ランナーでもある。
田代由紀子
「食べる」ことの大切さ、楽しさを多くの人に伝えたいと「楽しく、美味しく、健康な生活を!」をコンセプトにした食・スポーツ関連の広報・PR会社の運営に携わる。毎日の家庭料理の重要性にも着目し、日本国内、世界各国の家庭料理を研究。 誰でも簡単!スペイン家庭料理レシピをwebサイトにて掲載中。 - 詳細をみる
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