レクチャー平清盛ゆかりの地[2]京都の伝統野菜

皆様こんにちは。インナービューティー研究家、べジフルビューティーアドバイザーの國塩亜矢子です。  

前回は、NHK大河ドラマで注目されている「平清盛」のゆかりの地の一つである広島の伝統野菜「広島菜」についてご紹介させていただきました。  

今回は、同じく平清盛ゆかりの地の一つとされる京都を取り上げたいと思います。  

後白河天皇が清盛に命じて創建した「三十三間堂」や、清盛が放った矢が宝殿にあたる事件で有名な「八坂神社」、 清盛供養塚もある平家の邸宅「六波羅蜜寺」などは、観光名所としても名高いですね。 

そんな古都・京都には「京の伝統野菜」と呼ばれる伝統野菜がたくさん! 

「京野菜」として広く知られていますが、その定義は昭和62年にきちんと定められています。 

●明治以前に導入・栽培の歴史がある 
●京都府内で栽培されている 
●キノコ・山菜は除く(タケノコ以外) 
●絶滅した品種も含む  

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そんな京野菜の中でも、この時期、特においしいのが、「えびいも」と「聖護院だいこん」。

大きくてまん丸の迫力満点の「聖護院だいこん」は、現在は「淀だいこん」という名称で主に関西エリアで親しまれています(まるで童話に出てくる"大きなかぶ"のようですね)。  

ビタミンCや消化酵素がたっぷりの聖護院だいこんは、煮崩れしにくく、ほんのり甘い大根です。寒い日には、ふろふき大根やおでんで体を温めてくれるのもいいですね!  

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「えびいも」はサトイモの一種ですが、このシマシマの見た目がエビにみえることからこの名前が付けられたとか。 聖護院だいこん同様、煮崩れしにくいので炊き合わせなどでおいしくいただけます。  

こちらも美の味方、ビタミンCや冷え解消にも効果的なビタミンEを豊富に含みます。ビタミンEはアンチエイジングビタミンの代表でもあるので、積極的に摂取したいビタミンです。  

冬の京都はとっても寒いですが、寒いからこそ味が濃く・おいしくなる伝統野菜がたくさん。 

平清盛ゆかりの地を巡りながら、京野菜を堪能する......そんな旅もおススメです。 

★國塩亜矢子個人ブログ「旬食美人学」 http://ameblo.jp/ayablo-1220/

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ベジフルビューティーは、日本野菜ソムリエ協会が認定する日本初の「野菜・果物で美をサポートするための講座」です。ベジフル”=“野菜・果物”。そのネーミングの通り、野菜・果物に多く含まれる、ビタミン・ミネラルを中心に「食」と「インナービューティー」の関係を学ぶ講座です。その講座を修了し、食から美へのアプローチのノウハウを手に入れた、ベジフルビューティーアドバイザーから、女性の「美」を最大限に発揮できるノウハウを発信していきます。

國塩亜矢子

情報発信するインナービューティー研究家として、主に働く女性達や若夫婦向けに、都内および神戸にて「大人のための美食育プロジェクト」を主宰。シェフとのコラボレーションによるレストランイベントを軸に活動展開中。その他コラム執筆やゲスト講師なども務める。

AYA

ベジフルビューティーアドバイザー。世界各国の食文化に触れて、普段の食生活から美を実現することの大切さを知る。 ベジフルビューティーの啓蒙活動で心も体も内側からキレイになるインナービューティーを発信している。

生井理恵

「野菜と果物でつくるキレイ」をテーマに講演活動や執筆活動を行う。野菜と果物がカラダに果たす役割の大きさと食べることを楽しむココロの大切さを様々な世代に伝えることを目的に活動中。

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